真空低溫油炸機原理：雙室采用左右兩個罐，保障除油時不回油，降低油、水含量。油炸、除油、脫水、濾油一體化設計在真空下連續完成。產品含油量低，產品處于負壓狀態。在這種相對缺氧的條件下進行食品加工可以減少甚至避免由氧化引起的危害（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質）。在負壓狀態下，以油為傳熱介質，食物中的水分（游離水和部分結合水）迅速蒸發并噴出，使組織形成疏松多孔結構。

　　真空低溫油炸機產品特點：

　　1.機械配置和控制可以保持良好的工作狀態，提高產量，而且穩定產品質量，統一色、香、味。

　　2.機器的連續運行提高了機組的工作效率，有效降低了機組成本，對人工支出和管理支出也有很大幫助。

　　3.使用本設備可大大提高產品質量，降低生產過程中的成本，使您的產品在市場上更具競爭力。

　　4.油水一體化技術克服了傳統油炸機的缺陷，自動過濾，保持煎炸油清潔，油炸產品一致，提高了產品質量，延長了保質期，而且為產品帶來了高附加值。

　　真空低溫油炸機在使用時應水平安裝，液位應高于管面10mm以上，防止在空氣中發熱（空氣燃燒），導致電熱管溫度過高，過早斷開；長期使用時，應及時清理電熱管表面的水垢、炭化物及其附著、堆積物，防止電熱管內管表面蓄熱、腐蝕；根據不同的加熱介質選擇合適的外殼材料，確保使用壽命。